Boeuf Bourguignon
Pour 4 personnes

2 gros oignons
1 carotte
Huile d’olive ou beurre
200 g de bons lardons, (achetés chez le charcutier,c’est souvent moins cher et meilleur et si vous êtes sympa il vous les coupent !)
1 kg de viande à bourguignon (gîte ou macreuse en morceaux)
1 BONNE bouteille de Bourgogne (je le fais avec un vin Algérien, c’est aussi très bon) si vous ne voulez pas mettre d’alcool à cause des enfants mettez de l’eau à la place. Choisissez toujours un bon vin pour faire la cuisine.
1 bouquet garni
200 g de champignon de Paris frais ou en boite
1 c. à soupe de concentré de tomates
sel, poivre

1. Faites revenir les oignons et les lardons dans un peu d’huile. Quand ils sont dorés, retirez-les

2. Remplacez-les par les morceaux de viande et faites-les également dorer, puis remettez les lardons et les oignons.

3. Poivrez et versez le vin. Ajoutez le bouquet garni, la carotte.

4. Couvrez, baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 h.

5. 15 minutes avant la fin, rajoutez les champignons préalablement passés dans le beurre s'ils sont frais, sinon égouttez la boite et versez avec une cuillère de concentré de tomate.

Servez avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches.

Vin conseillé : le même que pour la cuisson