Epaule d’agneau confite


1. Mettre l’épaule dans un plat allant au four sans matière grasse.

2. Départ four froid, allumer le four à 200° C chaleur tournante (ou sinon traditionnelle.) Compter 1 h 30.

3. Une demi heure avant la fin de la cuisson vous pouvez rajouter les gousses d’ail.

4. Au bout de l’heure et demie, éteindre le four et mettre un papier d’alu sur l’épaule en attendant que les convives soient là. L’épaule ne craint rien au contraire elle confit pendant ce temps là.

Si vous désirez un peu de sauce vous pouvez toujours déglacer le plat avec un peu d’eau et remettre au chaud. Mais je trouve que cela n’apporte rien tant l’agneau confit est délicieux.

C’est excellent avec des petites patates sautées.

Servir avec un vin un peu corsé.